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17道夏日凉菜制作详解~_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-31 06:29   来源:未知   阅读:

夏天马上就要来了,大厨们,别让凉菜菜单里除了拍黄瓜就是糖拌西红柿哦,那都太OUT了。看看下面的17道夏日凉菜吧,变着花样儿做,让客人更爱吃!

金牌酱猪尾

原料:

猪尾500克。

调料:

A料(双烧酱、排骨酱、花生酱各5克,海鲜酱、芝麻酱各10克,高汤1千克,白糖15克)

B料(八角、香叶、姜片各2克),色拉油5克。

做法:

1、将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水后捞出。

2、净锅入油,放入 A料,加高汤烧沸后,加入 B料,最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色,再改小火煲至猪尾熟透收汁后,捞出晾凉装盘即可。

风味手撕牛肉

原料:

牛腱500克。

调料:

排骨酱50克,叉烧酱100克,鸡饭老抽30克,十三香15克,孜然粉30克,味精10克,鸡精10克,糖少许。

做法:

1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时,然后氽水,切片,放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。

2、锅内放入少许色拉油,加入以上调料翻匀,烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。

冰梅老醋花生

原料:

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